Работать с Jail во FreeBSD становится легко и приятно, если поставить qjail.
Сразу после установки qjail надо поставить мир, который будет использоваться в джейлах. В хендбуке описан трудный путь скачивания исходников и компиляции всего этого хозяйства, но с qjail ничего этого не надо, достаточно дать команду
qjail install
Мир скачивается и тут же готов к использованию
Дальше можно создавать джейлы:
qjail create -4 <ip адрес> <имя>
И запускать их:
qjail start <имя>
И останавливать
qjail stop <имя>
А после остановки делать бекап!
qjail archive <имя>

В /etc/jail.conf лазить не надо, всё делается автоматом, достотачно только в /etc/rc.conf добавить строчку
qjail_enable="YES"